Prima monografie dedicată stabilimentului urmărește parcursul său de aproape 150 de ani vechime, de la înființarea firmei, în 1879, la construirea în 1898-1899 a clădirii din strada Stavropoleos (arh. Ziegfried Kofszynski și Alois Pesch), la extinderea în 1924 până în strada Lipscani, până la amplele lucrări de consolidare, restaurare și reconfigurare din ultimele decenii. Volumul reconstituie etapele dezvoltării sale și contextele economice și politice care au influențat parcursul afacerii, precum și modul în care stabilimentul și-a păstrat identitatea, adaptându-se totodată schimbărilor succesive ale administrației și societății bucureștene.

Rezultatul unei cercetări desfășurate pe parcursul a trei ani, cartea valorifică un fond documentar impresionant, provenit din arhive publice și colecții private: manuscrise de familie, fotografii, planuri, obiecte de artă sau de veselă și mărturii inedite, multe dintre acestea publicate pentru prima dată. Prin confruntarea legendelor cu sursele de arhivă, mărturiile actuale și analiza în sit, volumul oferă o imagine coerentă și documentată asupra unuia dintre cele mai longevive și apreciate stabilimente ale capitalei.

Bogat și divers ilustrată, cartea se adresează celor interesați de istoria Bucureștiului, de patrimoniu, arhitectură și arte decorative, de comerțul de prelucrare alimentară și cu bere, precum și cititorilor dornici să descopere povestea unui loc ce continuă să facă parte din identitatea orașului. Caru’ cu Bere nu este doar o afacere sau un monument istoric, ci și un martor și participant activ la istoria locală și națională, de la sfârșitul secolului al XIX-lea până în prezent.

Caru’ cu Bere este unul dintre cele mai cunoscute simboluri ale Bucureștiului. Dincolo de renumele restaurantului, istoria sa vorbește despre dezvoltarea orașului, despre arhitectură, comerț, gastronomie și muzică, dar mai ales despre oamenii care au făcut din acest loc un reper al vieții socio-culturale bucureștene și românești.